Saftig og koncentreret med lag på lag af mørke kirsebær, ribs og brombær, flankeret af sort peber, tørrede urter og et strejf af røg. I munden fyldig men spændstig, med varme krydderier, let animalsk dybde og en fast, tør tanninstruktur, der giver energi og længde. Afslutningen er lang, salt og mundvandsdrivende med en let bitterhed, som kalder på mad.
Land: Italien
Region: Toscana (Lucca)
Druer: 100 % Syrah
Vine: Druerne kommer fra flere små parceller i Lucca-området. Manuel arbejder økologisk (ikke certificeret) med manuelt markarbejde og fokus på modne, sunde druer.
Vinificering: Hele klaser anvendes. Druerne afstilkes ikke, men arbejdes i åbne mastelle. Gæringen foregår semicarbonisk med spontangæring. Mosten arbejdes aktivt 1-2 gange dagligt, og stilkene fjernes først, når sukkeret er fuldstændigt forgæret. Ingen klaring og ingen filtrering.
Lagring: Ca. 1 år på små botticella (træ).
Alkohol: 12,5 %
