Teksturdrevet orange Vermentino med tydelig skinkontakt: saftig citrus, tørret appelsinskal og saltet stenfrugt med et let tannisk greb. Næsen er floral og urtepræget med vilde middelhavsurter, fennikel og et let nøddeagtigt præg fra amphora. I munden er den stram og levende med høj syre, struktur fra skallerne og en kalket, næsten støvet mineralitet. Lang afslutning med bitter citrus og salt
Land: Italien
Region: Toscana (Maremma, Manciano, Grosseto)
Drue: 100 % Vermentino
Marker: Økologisk certificeret parcel plantet i 2016, beliggende ca. 450 meter over havet mellem Monte Amiata og det Tyrrhenske hav. Omgivet af skov og biodiversitet. Jordbund domineret af sand, sandsten (arenaria) og galestro, som giver vine med friskhed, salt mineralitet og strukturel spændstighed.
Vinificering: Håndhøstet og afstilket dagen efter høst. Gærer spontant på skallerne i ca. 2–3 uger i beton med nedsænket skalkappe og meget skånsom ekstraktion. Udelukkende naturlige gærstammer og minimal indgriben i kælderen.
Lagring: Efter kort bundfældning i stål overføres vinen til terracotta-amfora (750 L), hvor den lagrer ca. 10 måneder på de fine gærrester. Aftappes ufiltreret.
Alkohol: ca. 12,5–13 %
Produktion: Meget begrænset
