I glasset gløder den med en klar rubinrød nuance, mild og ærlig, som Sangiovese i sin pureste form. Duftene vælter frem: mørke kirsebær, skovbund og en snert af viol. Smagen er energisk og frisk – som når årets første jordbær møder markant tannin, der giver god struktur og bid. Der er lag af grillet kanel, sort peber, tørret timian og en antydning af cedertræ, der giver kant uden at overdøve frugten. Jorden i Poggio ai Mori – med kalk, ler og lidt skifer – giver vinen rygrad og nerve. Den spontane fermentering og lange maceration (3–4 uger) skaber en vin med dybde, uden at den bliver tung. Slutningen er tør, præcis og let urtet med røde bær, der hænger længe i munden.
Land: Italien
Region: Toscana (Castellina in Chianti)
Druer: Sangiovese
I marken: Økologisk dyrkning med håndhøst fra gamle Sangiovese-stokke på kalk- og lerholdig jord i Castellina in Chianti.
Vinificering: Spontangæret med egne gærceller, lang maceration på 3–4 uger i cement.
Lagring: Ca. 18 måneder i brugte barriques og store slavonske fade.
Alkohol: 14%
