Monteraponi Baron’ Ugo 2020 er en elegant og raffineret Toscana-rossø baseret primært på Sangiovese med støt bidrag fra Canaiolo og lidt Colorino. Vinen stammer fra Monteraponis højest beliggende parcel (ca. 570 m over havet) med jordbund præget af alberese med indslag af galestro, hvilket giver en smuk mineralitet og stramhed. I næsen folder den røde kirsebær, skovjordbær, viol og let mynte sig med antydning af tørrede blomster og kalkholdig sten. Smagsmæssigt præsenterer den sig med fin syre, blide men definerede tanniner og en elegant længde, hvor hvid peber og lidt læder snor sig ind i eftersmagen. Vinifikationen foregår i uisolerede cementtank uden tilsat gær og med natulig malolaktisk fermentering, efterfulgt af omkring 36 måneders lagring i store fade af Allier- og Slavonisk eg og en kort afslutning i cement. Den samlede stil har en lethed og finesse lidt i retning af en god Bourgogne – man fornemmer en burgundisk inspirationssans i betoningen af terroir og finesse over kraft.
Land: Italien
Region: Toscana (Radda in Chianti)
Drue(r): Ca. 90 % Sangiovese, ca. 7 % Canaiolo og ca. 3 % Colorino.
I marken: Økologisk dyrkning i vinmarker på ca. 570 meters højde i Radda; klassisk Chianti Classico-terroir med kalkrig alberese og galestro, håndhøst og lavt udbytte.
Vinifikation: Spontangæring i cementtanke med ca. 40–45 dages maceration, uden temperaturkontrol, og helt uden tilsatte gærstammer; vinen tappes uden klaring eller filtrering. Malolaktisk gæring i cement.
Lagring: Omkring 36 måneder i store slavonske og allier-egefade (ca. 30 hl), efterfulgt af ca. 1 måned i cement og 5 måneders flaskelagring før frigivelse.
Alkohol: 14,0 %
