Let perlende og intenst saftig med noter af jordbær, hindbær, ribs og blodgrape. Vinen balancerer mellem sprød frugt, frisk syre og en luftig lethed, som gør den utrolig indbydende. En ukompliceret, men langt fra simpel vin, hvor energi, friskhed og umiddelbarhed er i centrum.
Region: Beaujolais, Frankrig (Saint-Étienne-des-Oullières)
Druer: 100 % Gamay
I marken: Druerne kommer fra Domaine des Grottes’ egne biodynamisk dyrkede marker. Romain des Grottes arbejder med stor biodiversitet, permanent plantedække mellem rækkerne og minimal jordbearbejdning. Markerne dyrkes uden syntetiske pesticider, herbicider eller kunstgødning.
Vinifikation: Druerne høstes tidligt for at bevare høj syre og et lavt naturligt sukkerindhold. Direkte presning af hele klaser efterfulgt af spontan gæring med druernes egne gærceller. Flaskes inden gæringen er afsluttet efter den ancestrale metode, hvor den sidste del af gæringen foregår i flasken og skaber de naturlige bobler. Ingen tilsætning af gær, enologiske hjælpemidler eller svovl.
Lagring: Kort ophold i tank inden aftapning. Flaskegæring og efterfølgende modning på flaske. Ufiltreret og uklaret.
Alkohol: 6,5 %
Stil: Let perlende, saftig og ekstremt frisk med noter af jordbær, hindbær, ribs og pink citrus. Fine naturlige bobler, sprød syre og lav alkohol giver vinen et let og energisk udtryk. En livlig og ukompliceret pét-nat, hvor friskhed, saftighed og umiddelbar drikkeglæde er i fokus.
