Exo Parade fra Domaine des Grottes er en ren og saftig Gamay fra det sydlige Beaujolais, lavet på biodynamisk dyrkede druer fra granitholdige jorde. Druerne høstes i hånden og vinificeres med kort semi-karbonisk maceration, hvilket giver en frisk og frugtdrevet vin med syrlige kirsebær, hindbær, florale toner og livlig syre. Vinen lagres omkring et år inden aftapning og tappes uden klaring, filtrering eller tilsat svovl. Stilen er let, energisk og umiddelbar, men med lidt mere struktur og dybde end husets helt unge “glou-glou”-vine.
Region: Bourgogne (Beaujolais)
Druer: 100 % Gamay
I marken: Biodynamisk dyrket omkring Saint-Étienne-des-Oullières i det sydlige Beaujolais. Domaine des Grottes er Demeter-certificeret, og markerne ligger på områdets karakteristiske granitholdige jordbund. Druerne høstes i hånden.
Vinifikation: Kort semi-karbonisk maceration. Gæringen sker spontant med druernes naturlige gær og uden tilsætning af svovl eller andre ønologiske hjælpemidler.
Lagring: Omkring ét års lagring inden aftapning. Vinen tappes uden klaring og filtrering og uden tilsat svovl.
Alkohol: 12 %
