Sprød og levende Vermentino med lag på lag af citrus, moden pære og hvide ferskner, flankeret af middelhavsurter og et strejf af salt mineralitet. I munden saftig men struktureret, hvor den delvise skalmaceration giver et let tannisk greb og en fin, tør tekstur, balanceret af frisk syre og kystnær nerve. Afslutningen er ren, let salt og mundvandsdrivende med en diskret bitterhed, der kalder på mad og et glas mere.
Land: Italien
Region: Toscana (Suvereto, Maremma)
Drue: 100 % Vermentino
Marker: Dyrket i ca. 300 meters højde nær kysten i Suvereto. Jordbund med ler, sand og skiferholdigt skelet. Økologisk/biodynamisk dyrkning med manuel høst og fokus på sunde, balancerede druer.
Vinificering: Spontangæret. En del af mosten vinificeres med skalmaceration i amfora, en anden del med kort maceration og lagring i vitrificeret beton. De to komponenter sammenstikkes før flaskning. Ufiltreret og med minimal intervention.
Lagring: Amfora og beton.
Alkohol: 13 %
