Le Déjeuner des Gottars 2022 smager af grønne kirsebær, espresso og en antydning af tørret rosmarin, med en let rabarber-note som afslutning og sprød syre, der drysser et hint af saltet sten på tungen. Bag vinen står Manuel Pulcini i Lucca, men idéen og visionen er ført i mål i tæt samarbejde med Matteo Circella, Italiens bedste sommelier 2021, som kun har lavet 200 flasker af denne private label vin som en one-off. Druerne kommer fra San Macario-terrasserne nær Lucca, fermenteres spontant og lagres blandet i stål og gamle træfade – ingen filtrering, kun ren energi. Alt i alt: saftig, energisk, ligefrem og klar fra start – naturvin uden overdramatik.
Land: Italien
Region: Toscana (Lucca).
Druer: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo og en meget lille procentdel Merlot.
I marken: Økologisk (ikke certificeret). Gamle stokke og manuelt arbejde.
Vinificering: Spontangæring og ingen filtrering. En del med karbonisk maceration.
Lagring: 12 måneder på stål (50%) og en del på gamle, større træfade (50%).
Alkohol: 12,5%
