Zino er I Mandorlis vilde lille projekt fra Pantelleria, en ø midt i Middelhavet hvor gamle Zibibbo-stokke står i sort vulkansk jord og konstant havvind. Druerne kommer fra en genoplivet parcel med over 60 år gamle vinstokke, og produktionen er lille med kun omkring 600 flasker. Efter høsten fragtes druerne til kælderen i Toscana, hvor de gæres spontant med fem dages skindkontakt og lagrer i amphora. I glasset er vinen aromatisk og levende med abrikos, appelsinskal, tørrede blomster, rosmarin og mandel. Smagen er tør, salt og direkte med let greb fra skallerne og tydelig middelhavskarakter.
Land: Italien
Region: Sicilien (Pantelleria) / vinificeret i Toscana (Suvereto, Maremma)
Appellation: Vino Bianco
Drue: 100 % Moscato di Alessandria (Zibibbo)
Årlig produktion: Ca. 600 flasker
Marker: 1 ha genoplivet parcel på øen Pantelleria med over 60 år gamle stokke. Træningssystemet er traditionel bush vine (alberello). Jordbunden er vulkansk med højt indhold af sand og pimpsten.
Vinificering: Druerne dyrkes og høstes på Pantelleria og transporteres derefter til I Mandorlis kælder i Suvereto i Toscana. Spontan gæring i åbne kar med ca. 5 dages skindkontakt.
Lagring: Ca. 6 måneder i amphora efterfulgt af flaskelagring før frigivelse.
